過年前 ~

 

綠媽咪請賣牛羊肉店的老闆幫綠媽咪用機器切羊排 ~ 順便交關一些帶花的牛肉片 ~

 

帶回去用韓式泡菜當鍋底 ~ 煮了涮牛肉給丙丁爸吃 ~

 

丙丁爸說 : 這火鍋有點辣涮牛肉真的很夠味 .....過年的時候拿消費卷買個幾千塊來吃 ~

 

過年 " 丙丁爸 " 真的拿了6000元的消費卷 , 要綠媽咪買牛肉片 ~煮泡菜鍋涮牛肉 ~~~

 


 

綠媽咪帶了10顆的大白菜 ~

 

回程路上大少爺就一直說 : 白菜滷真的很好吃 , 我很想吃白菜滷 , 晚上你煮好不好 ......

 

好啦 ! 等一下回去煮白菜滷 ~ YA  ~  好耶 !

 

晚餐不想再處理魚 .... 所以拿了一條臘肉切 1/3 炒法國豌豆 ~ 炒蘿蔓 ~ 燙綠花椰菜 ~

 

還用一顆大白菜煮了白菜滷 .... 綠媽咪煮的時候才發現沒蛋了 ... 也忘了帶香菇過來 ....

 

只好做簡易型的白菜滷 .... 只用油蔥酥 . 蝦仁爆香 ~ 再加入川燙過一遍的大白菜 ~~~

 

加入一碗水 ~ 用小火燜煮 ~  只加點鹽調味 .... 就這樣 ~ 大少爺說 : 哇 ! 好吃到爆 ......

 

吃到的都是大白菜的清甜 ~ 雖然沒有放香菇 . 沒有加蛋酥 ... 整棵大白菜一餐就吃完了 ~

 

大白菜性寒 ~ 所以建議先川燙過一遍再煮 ~ 這樣比較 " 不冷 " .....

 

綠媽咪留了2 顆大白菜 ~ 過幾天再煮白菜滷 ~ 用了7 顆做韓式泡菜 ~

 

綠媽咪沒用整顆對剖的方式 , 大白菜對剖軟化的時間要比較久 ..... 綠媽咪時間不夠 .....

 

直接撥大塊 ~灑上適量的鹽軟化 .... 先吃飯去 ~吃飽洗好碗筷 .... 趕緊準備配料 ......

 

大白菜 7 顆       珠蔥一大把       韭菜一大把        蘋果   4 顆       薑   3 大塊        蒜頭    2 碗

 

洋蔥     3 顆       白蘿蔔 中型 2 條        紅蘿蔔    2 條        冰糖    1 碗       韓式魚露   150 g

 

大白菜 先撥大塊灑點鹽軟化 ~ 軟化後 ~ 用清水洗去鹽份 , 再用冷開水洗過一遍 .....

 

珠蔥 . 韭菜切段 ~  薑 . 蒜頭切細末 ~ 紅蘿蔔 . 白蘿蔔 . 蘋果刨絲 ~ 洋蔥切絲 ~

 

將準備好的配料與大白菜拌勻 .... 再拌入冰糖 . 魚露 . 辣椒粉 ......

 

全部拌勻置於室溫 2~3  天 , 等有酸味在移到冰箱冷藏 .....

 


 

泡菜鍋 ~

 

要先在炒菜鍋中加入少許油 . 加肉片 . 適量的泡菜炒香 .... 再加入水煮開當鍋底 ~

 

再加適量的鹽調味 .... 加入喜歡的青菜 . 菇類 ..... 通通都好 ~

 

泡菜說完了 .... 說說丙丁米吧 !

 

老爸種的米品種  : 高雄 139   俗稱 壽司米

 

綠媽咪家從小吃到大的飯 , 都是老爸自己種的米 .....  冷了一樣Q 一樣好吃 .....

 

每顆飯粒都晶瑩剔透 ~ 讓人看了都想來一碗 .....

 


 

媽媽自己做的梅干菜 ~

 

做梅干扣肉 . 清明前後用來煮桂竹筍湯最對味 .....

 

還有大家等待許久的雞 ......

 

媽媽先進了 50 隻的珍珠雞 & 20 隻的烏骨雞 .....

 

嬸嬸問媽媽種了這麼多的大陸A菜 ...... 哪吃的完 .... 我摘一些回去 ....

 

吃不完的大陸A菜是要給小雞吃的 ........ 吃A菜的雞 , 長大後雞肉比較甜比較好吃 .....

 

 

 

 

 


 

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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 小金豬媽咪
  • <p>"全部拌勻置於室溫 2~3  天 , 等有酸味在移到冰箱冷藏 ....."</p>
    <p>請問這樣算是發酵嗎?</p>
    <p>我超愛吃韓式泡菜的,但是沒親自做過,看到綠媽咪分享做法,真的太興奮了...</p>
    <p>這個無論什麼季節都可以做嗎?還是只有冬季有大白菜的時候?</p>
    <p>塩要放多少呢?</p>
    [版主回覆04/27/2010 13:07:05]<p>小金豬媽咪 ~</p>
    <p>放在室溫讓泡菜自然發酵 ~</p>
    <p>冬天用大白菜 , 其他的季節用高麗菜也可以 ~</p>
    <p>鹽只要薄薄的一層 , 均勻的撒在白菜上 , 鹽的作用主要是讓白菜脫水軟化 ~</p>
    <p>等軟化了 , 還要用清水將多餘的鹽份洗掉<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 敏....^^
  • 這一個我做過  只是很久沒下廚了 
  • 堅定而溫柔
  • <p>綠媽咪,</p>
    <p>如果不吃辣是可以直接不加辣椒粉就好了嗎?還是有台式泡菜的做法呢?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/11/2009 12:45:23]<p>韓式泡菜一定要韓國辣椒 .... 沒加完全不對味</p>
    <p>可以加少一點 , 如果怕辣可以在煮的時候用水漂一下 ..... 就可以了</p>
    <p>台式泡菜要用高麗菜做 .... 大白菜不適合 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    <p>綠媽咪好像沒PO台式泡菜 .... 等綠媽咪這幾天來做 , 再PO文</p>
  • charlotte
  • 綠媽咪:
    7顆的大白菜做起很多哄~?
    我們是小家庭.想問一下好衡量一下量..
    3Q^^
    [版主回覆02/11/2009 09:16:55]<p>你做2顆就夠了 .... </p>
    <p>綠媽咪要做給媚妹 . 媽媽 . 弟媳所以才做這麼多 .....</p>
    <p>這樣還不夠 ... 下星期再繼續做 ...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
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