白菜滷 ~

 

大少爺的最愛之ㄧ , 上台北念書後 , 會打電話回來預定的菜色 ~ 白菜滷

 

 

這次種的大白菜 , 品種 : 黃金大白菜

 

去除外層的葉子 , 裡面就是一整個金黃色 , 不知道的還以為放久不新鮮 , 黃掉了




第一天沒準備材料 , 只用了油蔥酥 . 乾蝦仁爆香 ...加上川燙過的大白菜燜煮 ....

 

只加點鹽調味 , 就這樣 ~ 一整顆大白菜一餐就吃完了 ....

 

媽媽菜園裏的大白菜正好吃 , 除了做韓式泡菜 , 就是煮白菜滷 ~

 

開陽 (乾蝦仁) . 香菇 . 肉絲 . 蛋酥 .油蔥酥 . 紅蘿蔔絲  ..... 川燙過一遍的大白菜 ~

 

配料依序爆香再與大白菜小火燜煮 ~ 大白菜就是要煮的軟透才夠味 ~

 

星期日大少爺要北上唸書了 , 這星期大少爺吃掉了5 顆的白菜滷 , 還好不是女生 ...要不這道菜真的太冷 ...

 

肉燥 ~

 

拌飯 . 拌麵 . 拌青菜 , 通通好 ~

 

胛心肉2斤請肉攤老闆粗的絞一遍 ~ 鍋熱乾鍋絞肉下鍋 , 中火將絞肉爆香 , 逼出肥肉的油脂 ~

 

加入自製油蔥酥一碗翻炒 , 加入水 1.5杯 . 醬油 1 杯 . 米酒半杯 .  冰塘 2 大匙....

 

煮滾後轉小火慢火燜煮 ..... 煮至湯汁略收 , 再移到大同電鍋用燉的 , 外鍋1.5杯水跳起即可 ~ 

 

肉燥好不好吃關鍵在你的油蔥酥香不香 , 自製的油蔥酥乾淨又衛生 ....紅蔥頭一定要用豬油爆才會香 ....

 

醬油的多寡與使用的品牌不同 . 鹹度也會不同 ....

 

海草吻仔魚羹 ~

 

材料豐富 , 有吻仔魚 . 郭榮市火腿 . 香菇丁 . 紅蘿蔔 . 海草 ~

 

香菇丁 . 火腿爆香 , 加水煮開再把旗魚材料通通丟下去煮熟 ~

 

加鹽 . 白胡椒調味 , 勾薄芡 .... 

 

臘肉 ~

 

用烤的 , 炒清蒜都好吃 , 用來炒洋蔥 . 炒甜豆 . 炒豌豆也很對味 ....

 

大又嫩 , 好吃的綠花椰 , 媽媽說趕快吃 , 要不一下就過了採收期 ~

 

 

數量少少的豌豆芽 ~

 

一直是婆婆跟綠媽咪的最愛 ~ 蒜頭 . 辣椒爆一下 , 翻炒三兩下就可以起鍋 ~

 

 

 


 

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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Linda House
  • 這些看起來就很誘人
    [版主回覆02/20/2009 14:31:21]<p>大少爺愛的是媽媽的味道  ~</p>
    <p>這些菜也沒特別的地方 , 就是家的感覺吧 !<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 小寶媽
  • 白菜滷真的超好吃...<br>忍了一星期的我昨天忍不住吃了一碗<br>我家妹妹又拉了...<br>鳴...凌晨一點在那裡一直叫叫叫<br>後來就是媽媽我在那裡洗屁屁,洗衣服<br>好可憐哦<br>真的...再也不敢貪嘴了<br>
    [版主回覆02/17/2009 09:14:44]<p>小寶嗎 ~</p>
    <p>現在的你不可以吃白菜滷啦 ! 真是不乖的媽媽 ...</p>
    <p>改變體質趁坐月子好好的調理 , 真的很重要 . 不要輕忽了</p>
    <p>滿足一時的口慾 .... 以後會後悔的 , 還是乖乖的吃麻油料理吧 ! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • lilee
  • 最近大家多在吃白菜滷ㄟ,夏綠蒂、Carol、我們昨天也吃,各家做不同不過白菜滷真的好吃‧
    [版主回覆02/17/2009 09:11:44]<p>現在的大白菜盛產 , 又甜又好吃 ~</p>
    <p>再慢一點就過時了 , 所以趁新鮮趕緊吃 .... </p>
    <p>記得先川燙一遍 , 才不會太冷<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • 貴妃
  • 哇~可見這白菜滷有多好吃阿~可以一星期吃掉5顆耶~
    [版主回覆02/17/2009 09:21:06]<p>大少爺原本就超愛白菜滷 , 大白菜媽媽自己種的吃起來特別安心 ~</p>
    <p>加上要開學了, 每天都指名要吃白菜滷<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
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