小時候家裡務農 , 最常吃的點心就是綠豆湯 . 粉圓 . 米苔目 .....


在鄉下每到插秧的季節 , 媽媽都要煮 " 涼水 " 給做工的人 " 呷涼 " 也是我們最高興的時刻




樹薯 ~


市面上應該很少見了 , 以前山上總會種上一整排 .... 到了這個時節 , 都會採收用來煮甜湯 .....


現在好吃的點心太多了 , 這一味漸漸大家都不愛吃 , 後來媽媽也不種了 ~


小時候還因為種太多吃不完 , 全家出動加工作成蕃薯粉 ....好奇怪喔 ! 樹薯做的為什麼叫蕃薯粉ㄋㄟ


倒是我家婆婆很愛這古早味 , 從媽媽那裡要了好吃的品種 , 種在山上 ....


當樹薯的葉子掉光 ~ 出新芽前, 就是採收的時刻 ~ 等到出芽樹薯就不 Q 了 ~


 採收樹薯可不輕鬆 , 先要將枝幹砍掉 , 再用鋤頭將土裡的樹薯挖起來 ....


挖好的樹薯 , 還要剝去厚厚的外皮 , 再用菜刀剁成適當的大小 ..... 處理好的樹薯分包冷凍 ....


煮的分法很簡單 , 水開放進去 , 煮滾之後 ~ 轉小火 .... 大約30分鐘煮到樹薯熟透即可 ~


樹薯吃起來的口感 , 類似地瓜圓 , 芋圓  .... 綠媽咪覺得比地瓜圓更好吃 .....


 


學 名:Manihot esculenta
別 稱:木薯、樹蕃薯、葛薯。
生長環境:台灣中南部及東部的低海拔山坡地、丘陵地、部分為栽培作物。


黃肉質的食用樹薯,吃起來很Q哦。白色肉有毒,不可以吃
採集季節:12月至2月。
功 用:清熱、解毒、殺蟲。
樹薯為大戟科,木薯屬。屬大戟科,含有劇毒氰酸,故絕不可生食,切片煮熟即可破壞其毒蛋白。
一年生或多年生塊根植物,原產於南美洲之巴西,為熱帶及亞熱帶地區主要澱粉作物之一。


直立性灌木,高約一至三公尺,塊根圓柱狀,肉質佳,莖木直,有乳汁。葉柄長,葉互生,掌狀,三至七深裂或全裂。


依照「中國有毒植物」一書陳描述:「樹薯〈ManihotesculentaCrantz〉,
又稱木薯,全株有毒,以新鮮塊根毒性較大,食用木薯中毒的報導很多。


中毒症狀輕者噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈,嚴重者呼吸果難、心跳加速、瞳乳散大,以至昏迷,最後抽搐、休克,因呼吸衰竭而死亡。


還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變。

芶芡用的粉是 蕃薯粉 和 太白粉(是樹薯磨成的粉), 這二種粉的營養成份均為澱粉, 1g的碳水化合物可轉變成4卡熱量,另外, 澱粉加上鹽調味後 形成的熱量加成作用, 會使芶芡的食物熱量相對提高很多 ~~


 

創作者介紹

農村的幸福滋味

綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 7里香
  • <p>請問你們的樹薯有在賣嗎? 我找好多地方都找不到</p>
    [版主回覆05/22/2012 15:29:08]有~但是你太慢說了...<br>今天才拿了20幾斤的樹薯送給朋友了 ,沒有庫存了<br>現在還不到樹薯採收的季節 <br>
  • fish
  • 請問你們有在賣樹薯嗎,我是要整根的,因為粉愛吃,但都買不到,吃起來比山藥還Q
  • Annie Amy Tommy
  • <p>好特別喔!</p>
    <p>不用加料就可以吃起來像地瓜圓</p>
    <p>真的沒見過耶.</p>
    <p>有機會也要來嚐嚐看</p>
    [版主回覆03/02/2009 15:16:40]<p>今年綠媽咪家的都已全採收 ~ 沒了</p>
    <p>要吃得等明年了 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • Jane
  • 很懷念這滋味呢.小時後我們也常吃<br>婆婆還曾將它磨成粉.拿來做地瓜圓和芋仔園.口感更好呢
    [版主回覆02/27/2009 15:16:05]<p>小時候還因為種太多 , 還通通磨成粉 ... 做成蕃薯粉 ...</p>
    <p>太費工了 , 現在都是直接煮甜湯 .... <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • Rebecca
  • 我也喜歡這一味<br>可惜真的很少見了<br><br>
    [版主回覆02/27/2009 15:17:14]<p>這一味全家都蠻愛的 .... </p>
    <p>現再的新新人類應該不知道有這一味吧 !<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • Mimosa
  • 白色樹薯只是不能生吃,煮熟後就可以,中美南洲常見的樹薯都是白肉種,算是他們的主食,我在國外很常買來吃,進口樹薯表面有一層蠟質,作用是可以延長樹薯的儲放時間,把帶蠟的薯皮削掉,整顆水煮到熟,放涼後分切去除中間的硬芯再冷凍,要吃時用炸或用煎到表面酥脆,灑點鹽調味,很像在吃馬鈴薯。
找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)