看到梅子. 艾瑪 . Judy..... 幾位格友都買了孟老師的新書 ~ 中式麵食 , 而且還參加了新書發表會 ~


綠媽咪趕緊上網訂了一本   竟然缺貨  那ㄟ安捏 , 感謝 Jane的貼心 ,  要幫綠媽咪買 ... 但是綠媽咪已下單了 , 只好耐心的等 ....終於在星期六拿到期待已久的 ~  中式麵食 ~


前些日子 , 綠媽咪在拍賣中看到這台精工牌-635K ,  二手的自動麵包機 , 價格很優惠 , 加上跟全新的沒兩樣 ~ 二話不說綠媽咪就用私房錢買了 ,  不要罵我敗家啦 ! 因為店裡放一台 (國際牌YD-250) 家裡擺一台 (精工-635K) 這樣假日綠媽咪也可以輕鬆打麵糰 , 原本綠媽咪是想買攪拌機的 , 但是太佔空間 , 加上婆婆已經有一台一貫20公升的攪拌機 , 而且目前使用率不高而作罷 ~


星期日綠媽咪悄悄的把麵包機給請出來 , 上工了 .... 要用來打包子麵糰 (收到時綠媽咪有先試機)



翻開中式麵食 , 綠媽咪挑了菜肉包子 ... 因為材料通通有 , 不用再出門採買 ~


綠媽咪用書中2份的份量 ....  只將麵粉改成中筋麵粉450g + 全麥麵粉50g , 其餘的照書中的配方 ~


綠媽咪家裡的蒸籠太小 , 只好將打好的麵團分成3等份 , 先取出一份 , 其餘的先放在冰箱冷藏 ~ (此時好想買大蒸籠)


依序分割 . 桿平 .桿皮的步驟分兩次 , 先依序桿一遍 , 再回頭桿第二遍  , 記得邊緣桿薄一些這樣待會比較好包 ~


捏包子的作法是綠媽咪十年前在朋友家中遇到台東 " 東河肉包" 的親戚 , 是他教綠媽咪的 , 當時有好好的練功 ~


詳細的作法請看 ~ sophia的 如何捏〝金魚嘴〞包子? 艾瑪的分享。捏包子~趣。開心的玩麵糰。 影片教學 ~


捏好的包子發酵15分鐘 ~ 這時綠媽咪開始做第二份麵糰的桿皮步驟 ~


水滾入蒸籠蒸12分鐘 .... 熄火燜2~3分鐘再掀蓋 ...


綠媽咪已經很久沒做包子了 , 此時的心情還真是七上八下.... 深怕一掀蓋皺皮了 ~



還好 ~ 還好 ~ 這包子還真給綠媽咪面子 , 沒漏氣
 


綠媽咪一共做了18個菜肉包子 (綠媽咪腦袋一時打結, 2份麵糰16個 , 綠媽咪怎麼會變成18個)


包子做好綠媽咪試吃ㄧ個就跟老爺趕緊啟程回娘家 , 出門前少爺問我下午我可以吃包子嗎 ? 可以呀 ! 在鍋子裡你自己拿 ~


綠媽咪回來發現 , 包子為何只剩下5 個 , 公公吃掉一個 .... 其他的是我吃的  老爺吃了2個 ~就剩下3個 , 明天的早餐不夠吃 ~



綠媽咪一面準備晚餐 , 一面準備菜包的內餡 , 準備的差不多就麻煩麵包機打麵糰 .... 利用這段時間吃晚餐 ~


吃飽麵團打好也醒好了 .... 開始動手做葉形菜包 , 這葉形菜包的包法 , 綠媽咪是在台東有名的 " 卑南包子 " 偷學的 ~


以前回娘家路過會順道買幾顆筍包 , 菜包回去給老爸吃 , 每次都要排隊等待 ~


 排隊的時候綠媽咪可沒閒著 , 仔細的觀察他們包菜包的手法 , 回來再複習 ~


剛開始有點生疏 , 多做幾個就上手了 ~ 明天早餐就吃菜包囉 !


綠媽咪還從娘家帶回了超漂亮的韭菜 .... 可惜時間不夠用 .... 好想做韭菜盒子


我家老爺似乎沒發覺綠媽咪又買了麵包機  大概是吃了包子 , 眼睛被蒙蔽了


兩台麵包機綠媽咪覺得精工的功能多 .... 但是 ~ 跟國際牌的比起來 , 在攪拌的時候聲音好大喔 ! 人家國際的很小聲說 ~


大概是綠媽咪還不習慣吧 ! 因為國際牌的綠媽咪已經用了快7年  , 很上手 , 這台精工的就等綠媽咪慢慢的發掘她的優點 ~


 


 


 



 

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留言列表 (20)

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  • 心媽
  • 我也是在台灣最棒的縣市誕生的~
    跟你同縣市喔~
    但是我14歲就搬家了~
    [版主回覆02/19/2010 20:51:32]<p>你一定很懷念台東的生活 , 悠閒自在...過的輕鬆歉意<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>有機會再回來玩 ~ </p>
  • 繗琳
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/> 好厲害------</p>
    <p>告訴綠媽咪----多年前偶也是食品科ㄉ呦----看到ㄋㄉ敘述真ㄉ好熟悉---好感動---好像又回到學生時代---</p>
    <p>我家也有攪拌機---是婆婆專用ㄉ----我只會幫忙搓搓湯圓之類ㄉ---</p>
    <p>包子好好吃ㄛ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆03/28/2009 20:32:21]<p>有攪拌機的幫忙做麵包 . 點心 ....真的超方便的 ....</p>
    <p>綠媽咪婆婆的攪拌機20公升 , 用來打家用麵糰太大台了 , 反倒是麵包機方便一些 ~</p>
    <p>繗琳是食品科的 ...那應該會的更多 .... 不用像綠媽咪這樣不停的摸索<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/> </p>
    <p>包子對來說簡單啦 ! </p>
  • lisa
  • <p>我也是買這一台耶,但我只做過吐司,還沒有用過其他功能,等你用這一台做出好料時再來教我哦,感謝啦</p>
    <p>好久沒跟你訂菜了,自從上次過年前訂菜之後,因為我家用量少,多的我都拿去我娘那,結果被罵的臭頭,我娘還不能接受有機菜,訂太少加上運費又划不來,訂多了又消不完,再加上最近孕期不適,更少下廚了,只好暫停跟你訂菜了,希望自己有機會回家當廚娘時,可以再跟你訂。</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • 燕尾服
  • <p>可否請問綠媽咪,</p>
    <p>桿包子皮時是不是得要用多些手粉</p>
    <p>才不至於打好摺的包子在蒸好時全不見了?</p>
    <p>看妳捏的菜包摺那麼漂亮</p>
    <p>羨慕捏!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆03/26/2009 14:05:07]<p>不需要太多手粉 , 手粉太多收口會不容易密合 ...</p>
    <p>只要敢皮的時候記得中間比較厚 , 邊緣桿薄一點 . 剛開始如果左手拇指不太會塞內餡 ~</p>
    <p>可以把皮桿大一些些.. 這樣皺摺會比較明顯 , 也比較好包 .... 等上手了  , 在桿成正常尺寸 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
    <p>等發好 ~ 蒸好 ~ 也看不出來是" 偷吃步 " 一樣漂亮 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • fanny
  • <p>綠媽咪包的粉漂亮ㄋㄟ...</p>
    <p>手不巧的我就不行...</p>
    <p>精工這台超好用的...</p>
    <p>懶的用手整形麵包時就用機器直接做...</p>
    <p>這台機器做的麵包放兩天還是一樣軟嫩可口喔!!</p>
  • 羅捷
  • <p>可否告知做包子皮的正確材料和做法.謝謝.</p>
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