農村的幸福滋味

星期日的晚上大少爺突然打電話說 :  阿母 ~ 我好想吃泡菜喔 !   你做泡菜寄來好不好 ???

 真是怪了 , 今天早上綠媽咪才做了泡菜 , 也沒跟大少爺說 ~  難道大少爺有千里眼

平常高麗菜不是炒 , 就是煮火鍋 ..... 二少爺看到阿嬤家帶回來的高麗菜 , 直說好想吃泡菜 , 臭豆腐加的那一種 ~

好吧 ! 就拿一顆來做 ~ 台式高麗泡菜

高麗菜 1 顆 (約3斤)             紅蘿蔔 1 小條           辣椒 2支           鹽 4 .5 大匙

陳年糯米醋 1 杯                     原色冰糖  1 杯           水 1/2 杯

高麗菜洗淨 ~ 撥大塊 , 均勻灑上適量的鹽 , 放置 2~3小時 , 待高麗菜軟化 ~

醋 . 冰糖 . 水 . 先煮開放涼 ~ 辣椒切絲  (怕辣可去籽) .  紅蘿蔔刨絲] .  待用 ~

軟化的高麗菜瀝乾水份 , 再用開水洗過一遍 , 瀝乾水分 ~

瀝乾水分的高麗菜 . 辣椒 . 放涼的糖醋水 . 刨絲的紅蘿蔔一起拌勻 ~

放到保鮮盒中 , 綠媽咪直接放到冰箱 , 冰上24小時  , 讓高麗菜入味即可 ~

PS :

綠媽咪的朋友說 : 為什麼你做的泡菜可以這麼脆 ~ 也沒吃到高麗菜的 " 青味 " 要不要接泡菜訂單 ~

當然不要 ,  這樣你才會想念 .... 綠媽咪做的泡菜

高麗菜梗的地方記得要撥小段一點 , 這樣醃漬好的高麗菜比較容易入味 , 才不會吃到青菜生生的味道 ...

酸甜可依個人喜好自行增減糖醋的用量 , 綠媽咪用的是陳年醋 , 如果是一般米醋須加醋的用量 ~

星期二綠媽咪又做了高麗泡菜要跟水果一起寄到台北給大少爺解饞 ....

扁豆 ~

公公在山上隨手種了幾顆扁豆 ... 哪知道長的超好 .... 每次都摘一大袋回來 ~ 除了炒薑絲還喜歡炒豆鼓 , 兩種不同的風味 ~

扁豆去頭尾折小段  . 薑切細末 豆鼓 2 大匙

薑末 . 豆鼓小火爆香 ~ 入扁豆 . 半杯水蓋上鍋蓋 , 開大火煮滾轉中火 , 悶個3~5分水分稍微收乾即可 ~

這道菜除了豆鼓沒有加其他的調味料 , 豆鼓炒過味道更香 ~