星期日的晚上大少爺突然打電話說 :  阿母 ~ 我好想吃泡菜喔 !   你做泡菜寄來好不好 ???


 真是怪了 , 今天早上綠媽咪才做了泡菜 , 也沒跟大少爺說 ~  難道大少爺有千里眼


平常高麗菜不是炒 , 就是煮火鍋 ..... 二少爺看到阿嬤家帶回來的高麗菜 , 直說好想吃泡菜 , 臭豆腐加的那一種 ~


好吧 ! 就拿一顆來做 ~ 台式高麗泡菜



高麗菜 1 顆 (約3斤)             紅蘿蔔 1 小條           辣椒 2支           鹽 4 .5 大匙


陳年糯米醋 1 杯                     原色冰糖  1 杯           水 1/2 杯


高麗菜洗淨 ~ 撥大塊 , 均勻灑上適量的鹽 , 放置 2~3小時 , 待高麗菜軟化 ~


醋 . 冰糖 . 水 . 先煮開放涼 ~ 辣椒切絲  (怕辣可去籽) .  紅蘿蔔刨絲] .  待用 ~


軟化的高麗菜瀝乾水份 , 再用開水洗過一遍 , 瀝乾水分 ~


瀝乾水分的高麗菜 . 辣椒 . 放涼的糖醋水 . 刨絲的紅蘿蔔一起拌勻 ~


放到保鮮盒中 , 綠媽咪直接放到冰箱 , 冰上24小時  , 讓高麗菜入味即可 ~


PS :


綠媽咪的朋友說 : 為什麼你做的泡菜可以這麼脆 ~ 也沒吃到高麗菜的 " 青味 " 要不要接泡菜訂單 ~


當然不要 ,  這樣你才會想念 .... 綠媽咪做的泡菜


高麗菜梗的地方記得要撥小段一點 , 這樣醃漬好的高麗菜比較容易入味 , 才不會吃到青菜生生的味道 ...


酸甜可依個人喜好自行增減糖醋的用量 , 綠媽咪用的是陳年醋 , 如果是一般米醋須加醋的用量 ~


星期二綠媽咪又做了高麗泡菜要跟水果一起寄到台北給大少爺解饞 ....



扁豆 ~


公公在山上隨手種了幾顆扁豆 ... 哪知道長的超好 .... 每次都摘一大袋回來 ~ 除了炒薑絲還喜歡炒豆鼓 , 兩種不同的風味 ~


扁豆去頭尾折小段  . 薑切細末 豆鼓 2 大匙


薑末 . 豆鼓小火爆香 ~ 入扁豆 . 半杯水蓋上鍋蓋 , 開大火煮滾轉中火 , 悶個3~5分水分稍微收乾即可 ~


這道菜除了豆鼓沒有加其他的調味料 , 豆鼓炒過味道更香 ~

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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 迷糊a兔兔
  • <p>泡菜沒有訂單阿???</p>
    <p>真可惜約</p>
    [版主回覆04/30/2009 11:46:55]<p>親愛的兔兔 ~</p>
    <p>泡菜很簡單的 , 只要照著步驟做 , 很輕易就會成功 ~</p>
    <p>自己動手做的泡菜會格外的好吃 , 不妨自己試試看<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
  • ♡ Hsin  ♡
  • <p>綠媽咪~</p>
    <p>請問是陳年糯米醋 1 杯 +原色冰糖  1 杯 + 水 1/2 杯   煮成糖醋水ㄇ?</p>
    <p>還有一般醋跟陳年糯米醋吃起來味道會不一樣ㄇ?  用那種比較好ㄋ?</p>
    <p>謝謝!</p>
    [版主回覆04/03/2009 18:42:57]<p>換成一般米醋也可以 , 醋的量要增加...因為陳年醋比較酸 ...</p>
    <p>換成一般米醋就不用加水了 ...糯米醋 1.5 ~ 2 杯 +原色冰糖  1 杯  </p>
    <p>以你喜好的酸度增減簇的用量 , 吃起來欸到一樣的 , 因為綠媽咪家習慣用陳年米醋 ...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/> </p>
    <p>已擬現有的材料去做就可以 , 不要為了做泡菜去買陳年醋<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
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