星期二烤箱就安裝好了 , 綠媽咪一直等到星期六終於可以回家做麵包了 ~ 老爺說每個星期六綠媽咪都可以放假回家做麵包  真是太棒了 , 再也不用東拼西湊的想辦法回家做麵包 , 也不用因為天氣冷等麵包發酵等到起肖 


鮮奶湯種葡萄乾土司 : 12兩模*2


水手牌高筋麵粉 475g     細砂糖 80g     奶粉 25g     鹽 7.5g     速酵 7.5g     全蛋 50g


冰水 135g     鮮奶湯種 150g     無鹽發酵奶油 50g     葡萄乾 125g


烤箱上火150度下火200度 烤35分鐘



第一次試爐先做二條試爐溫 , 覺得烤色還不錯 , 這次烘烤中途沒掉頭 , 側邊裂紋較大 ~


經高手指點應該是後段爐溫太高 ,需要降溫 ....


這次成品的二條葡萄乾土司 , 老爺覺得很滿意 , 錢花得很值得 , 綠媽咪也覺得很有成就感 ~


 


 



 

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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 阿k
  • <p>好羨慕喔</p>
    <p>學烘培的人果然越來越貪心</p>
    <p>我下次的目標是能購依台發酵箱捏</p>
    [版主回覆05/18/2010 15:34:47]真的ㄋㄟ,好還想要更好 。。。<br>我也有同感,有好的工具做烘焙真的事倍功半<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
  • Annie Amy Tommy
  • <p>哇~ 好讚耶...</p>
    <p>看起來就好軟好好吃 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆05/13/2010 16:28:52]<p>翰媽 ~</p>
    <p>用這烤箱烤的麵包 , 真的很讚 , 再也不用像以前一樣擔心上面會臭火搭</p>
    <p>一直盯著烤箱 , 在最適當的時機蓋上鋁箔紙 , 幫麵包做防護措施</p>
    <p>也不用怕烤出來的皮太厚 , 一整個優 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
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