星期六是綠媽咪的麵包日 , 難得老爺放人, 當然得好好的把握機會 ~
大少爺最愛的還是綠媽咪做的麵包 , 這小子 ~ 有次用買的寄給他,竟然還吃得出來 , 不是媽媽做的
因為這樣綠媽咪得更認真的做麵包才行 ~
這次綠媽咪的朋友幫我寄來了統一高筋麵粉 ,價格很優 , 綠媽咪想來試試這支麵粉
小少爺指定的奶酥麵包


這次奶酥內餡用的是郁芬老師的配方 , 綠媽咪沒用酥油 , 全都用總統牌無鹽發酵奶油
這個配方奶味很濃, 甜度剛好 , 奶酥餡一樣加了泡過藍姆酒的葡萄乾
上火190度下火160度烤15分鐘

做了6個葡萄乾的小餐包 ~

四條12兩超熟鮮奶葡萄乾土司+2條24兩超熟全麥和桃葡萄乾鮮奶土司(無油)

這次上火160下火200度 , 但是爐溫竟然變低了....出爐後只見到側邊白白的土司
下回要把要下火提高溫度 ....

星期六的部分成品 , 烤箱中還有奶酥麵包正在烘烤 .....

在噗浪上認識做麵包的高手艾蜜麗(曾在大陸開麵包店)經他的指導.....
綠媽咪的烤箱開爐方式不對,要我趁烤箱還很新的時後重新再開一次爐 ~

正確的開爐方式:
把鳳梨皮放進烤箱後 , 要把烤箱的上下火都調到最高值300度 .... 烘烤一個小時 ~
烤箱試車就像新車一樣, 新車就要ㄍ一ㄥ這樣才跑的快 , 新爐有ㄍ一ㄥ以後爐火溫度才上的去


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