這星期公婆出國旅遊不在家, 老爺提議中午外食, 我不用趕著煮午餐, 可以悠閒的做麵包 ~

事先想好了要做紅豆麵包+奶酥麵包, 前一晚先煮好了湯種 ~



為了更健康, 我還請噗友阿咪幫我寄來了聯華健康全粒粉, 果真跟一般的全麥麵粉不一樣 ~

整顆麥子的全粒粉, 有更多的營養&纖維, 看麵糰就知道~整個感覺就是健康啦 !

奶酥麵包@60g *27個

麵糰材料: 

高筋麵粉 630g   全粒粉 168g   奶粉60g   糖126g    鹽1 +1/2t   酵母 18g

蛋 90g   水 305g   湯種 252g   奶油 66g

奶酥餡:

奶油 100g   糖粉50g   鹽 1/4t   蛋 50g   奶粉 150g   葡萄乾100g (我家愛葡萄乾)
  


我打了2份的麵糰 ~

我做了27個奶酥麵包, 一盤放9個 , 其實是可以放12個, 算配方的時候, 忘了算24個就好 ~

所以我烤了3爐

上火200度/下火170度  烤15分鐘



沒有出門買椰子粉, 也沒做香鬆粒, 所以就做了一批沒有裝飾的奶酥麵包 ~



紅豆300g   水 400cc   糖50g  麥芽糖 45g   奶油 40g   橄欖油25g

紅豆泡水6小時, 瀝乾~加水400c放入大同電鍋, 外鍋加二杯水, 紅豆煮到鬆軟 ~

再移到炒鍋中, 加入糖.麥芽糖煮到水份收乾, 再加入奶油.橄欖油拌勻 , 放涼備用~



紅豆麵包 @67.5g *24個

上火200度/下火180度 烤20分鐘



當我連烤了五爐的麵包, 這時候我的感想是, 我要一盤的烤箱啦 !

一盤烤箱烤二爐就可以收工了, 我那半盤的烤箱要花上更多的時間才能完工 , 我缺的就是時間呀 !

這天收工後, 我家老爺的耳朵就開始癢了, 因為他老婆我一直吵著要換一盤的烤箱.........

希望老爺會讓我買





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