這星期公婆出國旅遊不在家, 老爺提議中午外食, 我不用趕著煮午餐, 可以悠閒的做麵包 ~
事先想好了要做紅豆麵包+奶酥麵包, 前一晚先煮好了湯種 ~
為了更健康, 我還請噗友阿咪幫我寄來了聯華健康全粒粉, 果真跟一般的全麥麵粉不一樣 ~
整顆麥子的全粒粉, 有更多的營養&纖維, 看麵糰就知道~整個感覺就是健康啦 !
奶酥麵包@60g *27個
麵糰材料:
高筋麵粉 630g 全粒粉 168g 奶粉60g 糖126g 鹽1 +1/2t 酵母 18g
蛋 90g 水 305g 湯種 252g 奶油 66g
奶酥餡:
奶油 100g 糖粉50g 鹽 1/4t 蛋 50g 奶粉 150g 葡萄乾100g (我家愛葡萄乾)
我打了2份的麵糰 ~
我做了27個奶酥麵包, 一盤放9個 , 其實是可以放12個, 算配方的時候, 忘了算24個就好 ~
所以我烤了3爐
上火200度/下火170度 烤15分鐘
沒有出門買椰子粉, 也沒做香鬆粒, 所以就做了一批沒有裝飾的奶酥麵包 ~
紅豆300g 水 400cc 糖50g 麥芽糖 45g 奶油 40g 橄欖油25g
紅豆泡水6小時, 瀝乾~加水400c放入大同電鍋, 外鍋加二杯水, 紅豆煮到鬆軟 ~
再移到炒鍋中, 加入糖.麥芽糖煮到水份收乾, 再加入奶油.橄欖油拌勻 , 放涼備用~
紅豆麵包 @67.5g *24個
上火200度/下火180度 烤20分鐘
當我連烤了五爐的麵包, 這時候我的感想是, 我要一盤的烤箱啦 !
一盤烤箱烤二爐就可以收工了, 我那半盤的烤箱要花上更多的時間才能完工 , 我缺的就是時間呀 !
這天收工後, 我家老爺的耳朵就開始癢了, 因為他老婆我一直吵著要換一盤的烤箱.........
希望老爺會讓我買
事先想好了要做紅豆麵包+奶酥麵包, 前一晚先煮好了湯種 ~
為了更健康, 我還請噗友阿咪幫我寄來了聯華健康全粒粉, 果真跟一般的全麥麵粉不一樣 ~
整顆麥子的全粒粉, 有更多的營養&纖維, 看麵糰就知道~整個感覺就是健康啦 !
奶酥麵包@60g *27個
麵糰材料:
高筋麵粉 630g 全粒粉 168g 奶粉60g 糖126g 鹽1 +1/2t 酵母 18g
蛋 90g 水 305g 湯種 252g 奶油 66g
奶酥餡:
奶油 100g 糖粉50g 鹽 1/4t 蛋 50g 奶粉 150g 葡萄乾100g (我家愛葡萄乾)
我打了2份的麵糰 ~
我做了27個奶酥麵包, 一盤放9個 , 其實是可以放12個, 算配方的時候, 忘了算24個就好 ~
所以我烤了3爐
上火200度/下火170度 烤15分鐘
沒有出門買椰子粉, 也沒做香鬆粒, 所以就做了一批沒有裝飾的奶酥麵包 ~
紅豆300g 水 400cc 糖50g 麥芽糖 45g 奶油 40g 橄欖油25g
紅豆泡水6小時, 瀝乾~加水400c放入大同電鍋, 外鍋加二杯水, 紅豆煮到鬆軟 ~
再移到炒鍋中, 加入糖.麥芽糖煮到水份收乾, 再加入奶油.橄欖油拌勻 , 放涼備用~
紅豆麵包 @67.5g *24個
上火200度/下火180度 烤20分鐘
當我連烤了五爐的麵包, 這時候我的感想是, 我要一盤的烤箱啦 !
一盤烤箱烤二爐就可以收工了, 我那半盤的烤箱要花上更多的時間才能完工 , 我缺的就是時間呀 !
這天收工後, 我家老爺的耳朵就開始癢了, 因為他老婆我一直吵著要換一盤的烤箱.........
希望老爺會讓我買
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