台東天后宮建醮 , 11/11~11/13吃素三天 , 星期日普渡 ~

我星期三煮湯種 ~ 星期四打中種 ~ 星期六 or 日做土司 , 這就是低溫發酵的好處 , 沒空就多冰一會兒

有空就可以直接做 , 對綠媽咪來說 , 用這種方式做麵包 , 好吃又方便 ~

全家人吃了超熟鮮奶土司之後  , 其他的麵包都不愛了 , 老爺更是指定就做這種土司就好 ~

超熟險奶土司是老爺的最愛呀 !

難怪我現在晚上九點多回到家 , 煮湯種 . 打中種 , 他都沒生氣 , 以前我要是晚上說要打個麵糰 ~

他就碎碎念+生氣 , 現在都只問一問而已 , 這樣你就知道超熟鮮奶土司的魅力, 真的無法擋




湯種
統一高筋麵粉  70g    鮮奶  70g    總統牌奶油  30g   糖 3g    鹽 1/8t

中種
QQ粉 700g     鮮奶430g   酵母 2g    糖 20g

主麵糰

中種麵團全部     統一特高筋 100g   聯華全粒粉 200g   鮮奶 180g   雞蛋 100g    鹽 12g    糖120g    糙米酵素 2.5g   速溶酵母 4g

總統牌奶油 100g

正大一盤烤箱 - 烤溫 : 上火165 / 下火230

一開始我用上火150/下火230  烤15分鐘後發現, 土司表面全都白白的 , 改用上火165/下火230

烤20分鐘 , 出爐後發現土司有些都白白, 烤得不夠乾爽

看來~ 我跟新媳婦還不太熟 , 需要多一些時間了解

下次再做改用上火160/下火240試試看

我家老爺 . 少爺 . 公公都不愛全麥 , 但是我做超熟鮮奶土司+全粒粉 , 這三位先生照吃 ~都沒有說甚麼

一出爐 ~ 老爺 . 少爺兩個人就可以吃掉一條12兩的土司 , 都沒有嫌棄超熟全麥鮮奶土司

你家有不吃全麥麵包的人嗎??? 給他超熟全麥鮮奶土司就對了










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留言列表 (1)

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  • LILY
  • <p>加了全麥更香啦!超熟吐司真的好吃!</p>
    <p>綠媽咪有新烤箱,烤起麵包更過癮!</p>
    [版主回覆11/23/2010 08:29:30]加了全粒粉的超熟鮮奶土司更健康啦 !<br>雖然加了全粒粉 , 吐司依然粉軟粉綿 , 一點都不覺得是在吃全麥吐司<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
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