牛奶湯種麵糊

材料: 牛奶 150cc  冷水 100cc  高筋麵粉 50g

步驟:

1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻

2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,

  煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好

3.放涼後放冰箱可以冷藏3天


主麵團:

材料:

牛奶湯種麵糊 250g   高筋麵粉 625g   大麥粉 125g   乾酵母菌 2.5小茶匙

雞蛋2.5顆   鮮奶油(或牛奶) 200cc    細砂糖 75g   鹽 1.25小匙   無鹽奶油 75g



分割@60g *24個 , 二次發酵完成 , 塗上蛋液灑上白芝麻 ~

上火200度 / 下火200度  烤12分鐘



這次用大麥粉取代低筋麵粉 , 大麥粉可降三高 , 是很棒的材料 , 台東買不到 , 是噗友分售過來給我的 ~

感謝ㄚ咪的分享 , 認識你真好 

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農村的幸福滋味

綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 雙胞胎
  • <p>我最喜歡奶油捲了</p>
    <p> </p>
    <p> </p>
  • Lisa
  • 請問什麼是大麥粉?和水手牌的全粒粉不同嗎?<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/6.gif"/>
    [版主回覆11/30/2010 18:11:44]<span><font><font face="Times New Roman"><span style="font-family:新細明體;"><font size="2" color="#000000">全粒粉是全粒小麥配方、含有胚芽,極具營養價值,做成的麵包散發自然濃郁小麥香味</font></span><span></span><font size="2"><font color="#000000"><span style="font-family:新細明體;"><br> 蛋白質:</span><span>13.5%</span><span style="font-family:新細明體;">以上</span></font></font></font></font></span><br>大麥粉是用大麥研磨的粉末 , 可以降三高 (高血壓.高血糖.高血脂)現在北部很流行 ~<br>
  • Stacy
  • <p>你的麵包捲的好漂亮溜~~真不簡單!!</p>
    [版主回覆11/29/2010 19:49:28]Stacy<br>牛奶捲的造型我練習了很多次 , 這個整型方式我現在已經很上手了<br>只要多自己次久可以抓到訣竅 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
  • 小米
  • 正逢早餐時刻,看見你的牛奶捲,好想ㄔㄧ口喔!顏色烤的真漂亮。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆11/29/2010 19:46:46]小米:<br>率媽咪試了好幾次才抓到烤溫 ,  現在已經得心應手了<br>
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