牛奶湯種麵糊
材料: 牛奶 150cc 冷水 100cc 高筋麵粉 50g
步驟:
1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,
煮到開始變濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後放冰箱可以冷藏3天
主麵團:
材料:
牛奶湯種麵糊 250g 高筋麵粉 625g 大麥粉 125g 乾酵母菌 2.5小茶匙
雞蛋2.5顆 鮮奶油(或牛奶) 200cc 細砂糖 75g 鹽 1.25小匙 無鹽奶油 75g
分割@60g *24個 , 二次發酵完成 , 塗上蛋液灑上白芝麻 ~
上火200度 / 下火200度 烤12分鐘
這次用大麥粉取代低筋麵粉 , 大麥粉可降三高 , 是很棒的材料 , 台東買不到 , 是噗友分售過來給我的 ~
感謝ㄚ咪的分享 , 認識你真好
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