農村的幸福滋味

現在我家老爺每個星期六,  都會自動的讓我放假回家做麵包 ,  也不會像以前一樣一直打電話問我: 做好了嗎?

所以~我可以一個人輕輕自在的玩麵糰 , 沒有太多的干擾 , 唯一的缺點是 ,  麵包出爐從後院抬進廚房的過程 ~

都會不小心讓蚊子.蒼蠅給偷渡進來 , 這時後我還得上演蚊子.蒼蠅大戰.....

一定要把他們都消滅才行 , 不然我的麵包就遭殃了

這時後就好想把後院都封起來變成我的工作室 ,  這可是大工程 , 雖然老爺說要幫我做, 我覺得還是再說吧 !

只是做自己家裡要吃的麵包 , 還弄個工作室 , 這樣有搞很大的感覺  ~

不過~ 我心裡還是覺得很感動啦 !


超熟全麥鮮奶土司 - 12兩*4

湯種
水手牌強力粉  70g    鮮奶  70g    總統牌奶油  30g    糖 3g    鹽 1/8t

中種
水手牌強力粉 700g     鮮奶430g    酵母 2g    糖 20g

主麵糰

中種麵團全部     水手牌強力粉 100g     全粒粉 200g    鮮奶 120g   雞蛋 140g    鹽 12g    糖100g   

糙米酵素 2.5g   速溶酵母 5g

總統牌奶油 100g




這次葡萄乾土司, 我直接將泡過蘭姆酒的葡萄乾 , 加入完成階段的麵糰裡用低速攪打均勻 ~

看這樣烤出來的土司會不會不要裂的高高的

桿捲的時候刻意不要捲得太緊 , 大蓋七分滿就入爐 , 上火155/下火245 烤35分鐘

進爐17分鐘有調爐一次 ~



結果 ~  還是只有一面能看



全麥鮮奶吐司~

桿捲的還不錯 ,也發酵的很好 ~



出爐後一樣給他裂 , 而且還左邊右邊亂亂裂 , 氣屬我了



有誰可以跟我說 , 有甚麼方法可以改善這種情形 , 雖然不影響口感 , 但是外表就讓我不滿意~



下次我要試試發到8~9分模再入爐試試看 , 以前用小烤箱烤也不會裂成這樣 , 爆醜的

還有~ 跟大家說: 我家老爺給我買一貫的攪拌機了

這幾天就會送來了