每到12月婆婆就開始天天注意氣象, 看有沒有低溫的寒流, 就是為了要等著做臘肉

這臘肉可是我家少爺的最愛 , 只要桌上有臘肉, 少爺飯碗裡的反一定是壓得緊緊堆的尖尖的

少爺~你也表現的太明顯了

婆婆左顧右盼終於等到寒流來到 , 臘肉終於開工了

因為公賣局產的40度米酒停產了 , 所以今年改用公賣局的米酒頭 , 醬油用陳源和的貴級清油 ~

豬肉買台糖的安心豬 , 香料一定要當天現磨的 , 這是婆婆對食材的堅持



豬肉買回來, 還得先穿棉繩 , 這綿繩已經先用熱水煮過了, 婆婆怕綿繩有螢光劑, 吃了對身體不好


吊掛晾乾~


每一塊豬肉都要挑選


有好看的外表, 食慾也會變好 , 沒辦法~婆婆就是外貌協會的 ~

偶爾也會有肉攤老闆偷放的肉長的比較醜, 隔天那肉攤的老闆鐵定被婆婆念到臭頭

比較醜的肉只好留下來自己吃 , 因為自己不喜歡的肉, 怎麼送的出去


經過4天的努力 , 臘肉終於做好了 , 這次的臘肉多虧了小少爺的幫忙, 每天都是小少爺幫豬肉做SPA


把做好的臘肉, 用真空包裝密封 , 放進冷凍庫冷凍 , 這樣可以吃上一整年~


自己做的臘肉沒有添加亞硝酸, 減鹽所以吃起來不死鹹, 才要大費周章自己做

為得就是要讓家人吃得健康 , 健康就是財富
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農村的幸福滋味

綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 天天天藍.....
  • 綠媽咪~臘肉我是收到了
    但是不知該如何下手耶~冷凍庫拿出來後要怎麼處理
    解凍後還是很難切片 切得手快抽 筋拉~~~快救救我啊~~
    [版主回覆02/09/2011 09:04:29]你好:<br>不會難切呀 ! 我們都是從冷凍庫取出就直接切了, 很好切呀 ! <br>會不會是你的手力氣不夠, 還是刀不夠利呀!<br>再不行就請老公幫忙囉 !<br><br>
  • mini
  • 綠媽咪.我是彰化奕云.那個臘肉炒飯妳有做過嗎.如果有可分享做法嗎.謝謝
  • 絨絨
  • <p>厚~我一定要上來說說,昨晚忍不住小切了半條臘肉來吃,真...................的........................</p>
    <p>超               好                    吃                   的                    ~~~~^O^~~~~</p>
    <p>我一定要說~~~~~~~我覺得比之前的好吃,之前的好像是哪位親戚做的..忘了...</p>
    <p>昨晚我戰戰兢兢安靜的等看看老爺的反應如何,那個他超挑食的,肥的都不吃,</p>
    <p>但是..昨晚我看他碗裏都沒飯了還是捨不得放下筷子一片一片慢慢吃,</p>
    <p>就算有些地方有肥的他也吃,然後整盤沒了..</p>
    <p>我已經好幾天沒上市場買菜了(因為要清冰箱),想說冷凍有啥就煮啥,然後冷凍裡有一包蔥末(之前買太多我切一切放冷凍),</p>
    <p>我就把臘肉炒一炒加點水悶一下隨便灑一把蔥末下去,就醬沒加任何調味料,整盤吃光光.....</p>
    <p>我不管啦,我以後都要指定綠阿罵做的臘肉,別的不要嘿!~~</p>
    <p>順道提一下~</p>
    <p>昨晚吃完飯就去婆家,沒多久就看到姨媽(婆婆的妹妹)來,拿兩大袋五花肉,我問婆婆買那麼多肉要幹麻??</p>
    <p>她說要醃臘肉..</p>
    <p>我對臘肉作法不是很了解,只記得綠媽咪說過作臘肉要等寒流來才能做,所以我就說:可是不是要等寒流來才能做嗎??</p>
    <p>婆婆和姨媽馬上(真的馬上喔!)異口同聲(音量提高五度)說:哪有!!不用啦!!就鹽巴抹一抹醃一下然後再抹上醃料就好了!</p>
    <p>我:...<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>???</p>
    <p>現在我倒是很期待婆婆做的臘肉味道如何?</p>
    <p>反正婆婆一定會拿幾條來我家,到時候來個超級比一比,我只要靜靜的看老爺吃過之後的反應就知道了,嘿嘿~</p>
    [版主回覆01/25/2011 13:25:22]絨絨~<br>謝謝你的稱讚啦 ! <br>你婆婆&姨媽做的那種臘肉, 是類似湖南臘肉, 要煮之前要先燙過or蒸過 , 做法不同<br>因為鹽的比例比較高, 不需要寒流來也能做 , 有些做好還要曬太陽 ~<br>等你吃過再跟我說, 吃過之後的心得 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 宮本美代子
  • <p>肥瘦適中..感覺很可口喔</p>
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