婆婆星期五上台北三天 , 星期六小少爺要考統測 , 老爺早上要到公司開會 , 我要顧店還要煮午餐, 所以沒辦法做麵包 ~

星期四早上我就先打好了中種 , 今天早上要來店裡之前就先把麵團打好, 把麵糰.土司模.工具拎來店裡 ~

準備用店裡的家用烤箱來烤 , 我的烤箱是聲寶炫風烤箱 (KZ-SA30C) , 一次只能烤二條12兩 ~

所以我把打好的麵團分成二份, 一份先放在冰箱裡 , 一份先分割整形 , 時間稍微錯開, 這樣才不會撞爐 ~




一份加入了蔓越莓 , 另一份維持原配方 ~





一次只做二條12兩感覺很輕鬆 , 可以很隨性 , 一面準備午餐的青菜 , 一面幫麵糰整形 ~

店裡沒有發酵箱 , 室溫發酵一小時10分鐘近爐烘烤 , 用上下火210度預熱 , 吐司進爐後關上火 , 用下火烘烤35分鐘出爐~




烤箱的右側有風扇 , 放在右側的吐司上漲力比較好 , 雖然我有掉爐 , 左邊的土司還是不太理想~

我的圓頂土司整形還是不行 , 一樣只裂一邊裂的半天高 ~




有沒有感受到究極吐司的張力 & 綿密的組織 ~




這是原味的究極吐司 , 配方我有稍微修改一下 , 調整成更適合我家口味的究極吐司



左看右看 , 美美的波紋



還是三峰土司的整型方式我最上手



再來一張 , 有沒有看到 , 很美吼 ~ 告訴你, 不只是美, 還很好吃唷 ! 我家老爺一次吃掉2/3條12兩的吐司 , 還稱讚說100分啦 !

這樣的配方是我家老爺最愛 , 趕緊記錄下來 , 每一種配方都有喜愛的人 , 要不斷的嘗試, 找出屬於你們家的味道 ~

今天的究極吐司就是綠媽咪家的味道 , 用心做出屬於我家的味道 , 把麵包通通吃光光 , 就是我對大的鼓勵



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