婆婆星期五上台北三天 , 星期六小少爺要考統測 , 老爺早上要到公司開會 , 我要顧店還要煮午餐, 所以沒辦法做麵包 ~

星期四早上我就先打好了中種 , 今天早上要來店裡之前就先把麵團打好, 把麵糰.土司模.工具拎來店裡 ~

準備用店裡的家用烤箱來烤 , 我的烤箱是聲寶炫風烤箱 (KZ-SA30C) , 一次只能烤二條12兩 ~

所以我把打好的麵團分成二份, 一份先放在冰箱裡 , 一份先分割整形 , 時間稍微錯開, 這樣才不會撞爐 ~




一份加入了蔓越莓 , 另一份維持原配方 ~





一次只做二條12兩感覺很輕鬆 , 可以很隨性 , 一面準備午餐的青菜 , 一面幫麵糰整形 ~

店裡沒有發酵箱 , 室溫發酵一小時10分鐘近爐烘烤 , 用上下火210度預熱 , 吐司進爐後關上火 , 用下火烘烤35分鐘出爐~




烤箱的右側有風扇 , 放在右側的吐司上漲力比較好 , 雖然我有掉爐 , 左邊的土司還是不太理想~

我的圓頂土司整形還是不行 , 一樣只裂一邊裂的半天高 ~




有沒有感受到究極吐司的張力 & 綿密的組織 ~




這是原味的究極吐司 , 配方我有稍微修改一下 , 調整成更適合我家口味的究極吐司



左看右看 , 美美的波紋



還是三峰土司的整型方式我最上手



再來一張 , 有沒有看到 , 很美吼 ~ 告訴你, 不只是美, 還很好吃唷 ! 我家老爺一次吃掉2/3條12兩的吐司 , 還稱讚說100分啦 !

這樣的配方是我家老爺最愛 , 趕緊記錄下來 , 每一種配方都有喜愛的人 , 要不斷的嘗試, 找出屬於你們家的味道 ~

今天的究極吐司就是綠媽咪家的味道 , 用心做出屬於我家的味道 , 把麵包通通吃光光 , 就是我對大的鼓勵



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留言列表 (9)

發表留言
  • anny
  • 您好:在carol部落格那看到你的文章,有個問題想請教您.請問您粉量約600g,若用攪拌機大約多少分可以成薄膜...謝謝
    [版主回覆11/30/2011 17:41:05]基本上我很少用時間去計算捏 ~<br>我都是邊打邊看 , 大概是10~12分鐘左右可以打到薄膜<br>水量的多寡也會影響攪打的時間 , 不能以時間作為打到完成階段的依據的<br>這是我自己的經驗, 給你參考<br>
  • 安安
  • <p>您好: </p>
    <p>好漂亮的吐司ㄛ!!</p>
    <p>淺水已久..收看您的網誌是我每天必做的事, 也是我的快樂時光!!</p>
    <p>你每天都這麼活力充沛的面對工作和家事, 我好佩服你的熱情和毅力, 你好棒喔!! 妳的家人真是幸福呢!!</p>
    <p>不好意思~不知道可不可以跟您請問究極土司的配方? 我也好想做出這麼細緻的吐司給我的2個女兒吃!! 非常感謝妳!!</p>
    <p>祝您每天開心如意!!</p>
  • Phoebe
  • <p>我看了幾篇您的超熟吐司文章</p>
    <p>我只能說你真的很有耐心做吐司, 而且每個吐司都長得好高唷!!</p>
    <p>我改天也要試試你的超熟吐司做法, 但是我只能做一條12兩吐司..<br></p>
    [版主回覆05/07/2011 15:48:15]一次做一條土司可以更用心慢慢的做 , 這樣成品一定很讚!<br>你付出多少的用心, 吐司也會相對的美給你看 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>多試幾次就可以抓到哪種感覺   , 這種感覺你只能自己去體會<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>有機會試試超熟 , 很容易成功的吐司 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 5圓
  • <center><strong><font size="4">不錯的部落格值得欣賞<br>訂閱了<br>有空請光臨寒舍指教~</font></strong></center>
    [版主回覆05/03/2011 11:24:35]歡迎有空常來<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
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