最近的天氣真的讓人捉模不定 ,連續下了幾天的雨, 人都快發霉了

要不就是早上下大雨, 午後又出了大太陽 , 真是讓人摸不透老天爺的心情

大少爺常跟我說 : ㄚ母 ~ 妳什麼時候要做蔥仔胖給我吃 , 我好想吃蔥仔胖

這種天氣蔥仔胖不耐放 , 收到要馬上吃完, 不然就會餿掉

今天~原本沒打算做蔥仔胖的 , 剛好奶酥餡不夠, 我又不想再打奶酥餡, 冰箱裡還剩下幾支蔥

臨時決定剩下的麵糰, 來做蔥仔胖吧 !



配方是參考carol中種麵糰 我有稍微修改一下配方

一.中種麵團


材料:

高筋麵粉400g   
速發酵母1茶匙    鮮奶250g

前一晚先將中種麵團打好, 直接放進冰箱冷藏~

二.主麵團

材料:
冷藏中種麵團全部    高筋麵粉140g    雜糧粉60g    全脂奶粉10g
牛奶130cc    細砂糖40g    鹽1/4茶匙    奶油60g

裝飾蔥花蛋液:
青蔥6支(切末)    雞蛋1/2顆    奶油20g    胡椒鹽1大匙  白芝麻少許
*全部材料混合均勻即可

表面裝飾:全蛋液少許

分割@60g * 18個

11個整成橄欖型 , 中間劃一刀 (我劃的太輕了, 下次要記得劃重一點)


18個全擠在一盤 , 因為有人要我練習數量多一點啦!

平常我都是分割@70g*15個 , 這次分割@60g * 18個, 說真的@60g的麵糰真的好小喔 !

這樣吃起來一點都不過癮


蔥花.奶油.白芝麻我事先拌好, 等進爐前再拌入塗抹麵糰剩下的蛋液.胡椒鹽 ~


甜的.鹹的一起烤, 這樣會不會很怪呀 !


上火195/下火 210 烤12分鐘

結果蔓越莓奶酥已經好了 , 蔥花麵包卻沒上色 , 我只好先把奶酥麵包取出 , 蔥花麵包在多烤個3分鐘 ~

不同種類的麵包還是不適合一起烤, 烤溫不太一樣


外表不憂的蔥仔胖 , 大少爺你就加減吃啦 !


加了雜糧粉的麵糰 , 多了一咪咪健康的感覺


60g的蔓越莓奶酥麵包 , 感覺好迷你唷 ! 這麼小我家老爺一次不就要喀三個才夠




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農村的幸福滋味

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