農村的幸福滋味

這一盤就做全粒粉比例低一點的吐司,把剩下來的乳酪湯種全用了

奶油乳酪湯種麵糊:

奶油乳酪 200g   冷水 400g   麵粉 100g

作法:

奶油乳酪切小塊放入冷水中, 用中火加熱到奶油乳酪融化 (必須不停攪拌)

奶油乳酪融化後馬上離火, 然後加入高粉攪拌均勻, 麵糊攪拌均勻濃稠就好

放涼後可以使用, 放冰箱可冷藏三天

主麵糰:

奶油乳酪湯種 550g   全粒粉 300g   水手牌強力粉 1500g   糖 165g   鹽 10g

酵母 10g   水 890g   總統牌奶油 160g

打好的麵糰比較濕黏, 下次水量要再減少一些會比較好操作

一次做二盤的吐司, 又要煮午餐, 說真的還有點手忙腳亂, 一看時間都已經11點多了,午餐還沒著落

趕緊呼叫小少爺來幫忙 , 要小少爺幫忙洗菜.切菜.煎魚 (媽媽口頭指揮啦!)

奶酥餡也是小少爺拌的,有了幫手果真快多了, 雖然是男生也得加減學會煮菜 , 這樣才不會餓著了

我家老爺真的超愛奶酥餡的, 偏偏他就有本事天天吃也不會發胖 , 為了減少奶酥餡的量我都會加些蔓越莓

我的12兩吐司模不夠用, 拿出了平常很少用的24兩.26兩吐司模, 順便練練五峰吐司的整型

趕時間+途了奶酥餡, 整型整的不是很ok啦!

上火160/下火240 12兩烤35分鐘.24兩26兩烤40分鐘

下次試試不要包餡的五峰吐司, 看看會不會比較好一些

這盤吐司進爐前我的手燙傷了, 照片就沒多拍, 因為手好痛呀 !

這吐司我家老爺喜歡, 星期一早上我到店裡, 老爺就說 : 他跟小少爺二個人早餐吃掉了一條12兩吐司+一片厚片吐司

小少爺馬上說 : 那有~我只吃二片厚片而已, 剩下的都是爸爸吃掉的

老爺說: 啊~就很好吃呀 ! 不知不覺就吃掉這麼多了