這次 ~ 我真的偷懶太久了 , 久到連自己都不好意思 ....

早餐沒著落 ,最近天天都吃水煎包 , 蔥大餅 , 蔥抓餅 .... 都是錢伯伯買的啦 !

綠媽咪真的吃膩了 , 偶不要再吃這個了啦 ! 我要吃自己做的胖啦 !

昨天 ~ 小賀終於開工了 , 這回放假放的真久 ....久到骨頭都硬了  , 哈~哈~


選了最近常做的冰種 , 綠媽改了配方 , 是無蛋的全麥土司

薄膜 ~


今天的麵糰不錯 .... 很美 , 這次是加了25%的全粒粉


桿捲入模 ~


試用烘王的發酵箱功能 ~

我在最底下放一個深烤盤裝水 , 上面放網架在放上土司盒

溫度調35度 , 後發35分鐘取出 , 連裝水的烤盤一起放在烤箱上

烤箱預熱.......20分鐘後...土司進爐~



上火160/下火200 烤40分鐘


這次桿捲的還不錯 , 五峰的高度都蠻平均的


我喜歡他側邊的開口笑 ....粉美捏


這次土司的高度, 個人覺得不是很滿意, 他可以再漲的高一點 ....

要不是怕又烤出了臭火搭的吐司 , 七分模就趕緊進爐了 ~

天氣太冷. 若在室溫多發個5~10分鐘會更美

或是在烤箱裡後發40分鐘 ,取出~ 室溫發酵15分鐘 , 烤箱預熱....下回再試試,看哪一種方式比較好



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綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • anny
  • 您好:請問打500或1000公克的粉.攪拌機大約要攪拌幾分鐘才會有膜呢?感謝您的回答
    [版主回覆12/28/2011 11:00:33]大約10~12分鐘左右 , 配方跟麵粉都會有一點點不一樣<br>沒有準確的時間 , 我都是用感覺的, 不計算攪打的時間捏 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 馬魯扣
  • 好水唷~我的全麥都無法像你這樣高人一等~
    [版主回覆12/09/2011 11:01:42]這樣有水唷 !我覺得他沒很高捏 ~<br>哪天做的很克難, 因為餐桌沒位置 , 我在冷凍櫃上放在小烤盤裡桿捲捏 (好難操作)<br>桿捲的不是很順說 ....<br><br>
  • Annie Amy Tommy
  • 真的很美耶 我也是吐司麵包超久沒做了 真是愈來愈懶
    [版主回覆12/05/2011 09:39:33]太久沒做真的會生疏了 , 還好, 這次做的還蠻成功的 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
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