我的麵包魂回來了 ~

趁著還有動力 , 趕緊馬力催落企 ....衝~ 衝 ~衝

一次打二份中種 , 一份是冰種麵糰 , 另一份是龐多米霄種  (我要來嘗試做龐多米)



冰種 :

強力粉 550g    水 355g    速酵 2g

主麵糰 :  (無蛋配方)

強力粉 270g    全粒粉 250g    鮮奶 280g    速酵 7g    鹽 12g     糖 100g    冰種全部

總統牌奶油 100g


分割滾圓


二次桿捲入模 ~


七分滿近爐 ~


上火150 / 下火200 烤40分鐘 ~

將~將~將~ 出爐了 , YA! 我的五峰整形有進步了捏 ~

左邊二峰是有包蔓越莓奶酥餡的 ,右邊的是沒有包餡的


高度都一般高


反倒是蔓越莓奶酥吐司 , 給我來個高矮不一


明明是同一爐 , 平面土司模烤出來的顏色比較深 , 波紋的土司模顏色比較剛好 ~

我沒掉頭 , 一路烤到底 (偷懶啦 ~)


在店裡做麵包很克難 , 我把冷凍櫃當桌子用 , 把波紋不沾烤盤當烘焙墊用

不沾烤盤真的很好用, 但是記得要用塑膠刮板 , 不然你的不沾烤盤會刮傷唷 !



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