農村的幸福滋味

太久沒做麵包 , 整形技術整個大退步 , 人還真的不能偷懶呀 !

星期六國中同學回來參加鐵人三項的比賽 , 順便來個東區同學會 , 自從過年開同學會

雖然隔了25年沒見 , 大家彷彿回到國中時期的情境 , 整個超high , 超期待每一次的聚會

感謝有FB讓我們找到了許久失聯的朋友 , 重新讓我們的友誼再連結

他們超期待能吃到我做的麵包 , 所以~當然要開工帶些現在的胖給同學們嚐嚐


前一天打了冰種...

因為高粉只剩下1.3kg 我添加了20%新高山有機轉型期全麥粉

24兩*2條 + 12兩*2條

冰種

水手強力粉 850g     水 550g     酵母 3g

主麵糰

水手強力粉 450g   全麥粉 430g  雞蛋 3顆   糖 170g   鹽 17g   水 255g   奶油 170g   酵母 1.5g  

冰種老麵 1400g





我這次有比較認真點趕捲...還是有點歪

這是給公公的吐司...公公都指名要不加蛋的 , 改良後的冰種.霄種最適合


很認真+用心的桿捲 , 後發好準備進爐的模樣


這次山峰的高度有平均一點 , 一面煮午餐一面做麵包, 時間上很趕偷懶做四峰

右前二峰漲的特高的 , 是我奶酥加量,漲的特高我喜歡

奶酥餡
總統牌奶油 100g    糖粉 55g    玉米粉 20g    奶粉 150g    全蛋液 50g    水 25g


美嗎 ? 還可以啦 ! 我會再繼續努力, 朝做出更美的吐司為目標


上火 170 / 下火 220 烤43分鐘....下次再多烤個2~3分鐘會更好