這幾天小顏分享了兩款百分百吐司 , 我冷凍庫裡也有許多的冷凍南瓜泥 , 馬上當了跟屁蟲

全南瓜的配方 , 完全都不加一滴水 , 消耗南瓜的速度超極快速



我加了18%的全麥麵粉 , 讓全南瓜土司更加分 , 南瓜土司不適合全粒粉
因為加了全粒粉的南瓜麵糰 , 顏色會變的灰灰髒髒的不好看


這天..天氣轉涼, 麵糰整個不受控制 , 店裡沒發酵箱 , 這時候~巴不得中部電機放在店裡

最後只好把烤箱用30度保溫 , 鞤後發中的麵糰加溫 , 才能順利進烤箱


用聲寶小烤箱烤的 , 一次只能烤2條12兩  , 上下火210度預熱

進爐後關上火 , 用下火烤35分鐘出爐 ~


分成二次烤 , 小烤箱也能烤出美美的吐司 , 只要你瞭解你的烤箱 , 跟他培養好感情 , 烤什麼都行


這樣的烤色我喜歡 , 直挺挺的不縮腰


全南瓜土司第二回 - 威寶烤箱

這回我小小改了配方
高粉100
鹽1.5
新鮮酵母3
蜂蜜11
南瓜80以上
奶油5
南瓜的量看南瓜品種而定
直接法


拌入了核桃.蔓越莓 , 營養滿點


蔓越苺.核桃用拌入的 , 桿捲太用力表面都會破裂不平整


頭腦一時打結 , 第二爐要用24兩模 , 我分割時竟然把麵糰分割成12個


接著就成了這副德性 , 我已經很盡力用心的桿捲 , 若再不美....我...我也沒輒


後發好...真的變形失控了 ><


上火150/下火250 烤25分掉頭續烤 , 共烤48分鐘出爐

烤色很ok , 是我喜歡的顏色

烤出大小不一的三峰


這條好一咪咪


全南瓜土司的顏色超美的


不知道是不是因為果乾的關係 , 吐司側邊破洞


下回再來試試全南瓜中種 , 應該會更讚 !




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農村的幸福滋味

綠媽咪 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Nina
  • <p>好香喔~</p>
    <p>南瓜的味道,我想一定很迷人吧^^"</p>
    <p>Nina留</p>
    [版主回覆03/22/2013 21:05:03]Nina~<br>烘烤後的南瓜味道不明顯 , 只是顏色超美的 , 很上相<br>吐司超軟綿的 , 是我家老爺的菜 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 朵朵
  • <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">看起來好好吃哦</span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:10pt;">~~</span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">厚</span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:10pt;">~</span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">害人家口水都要流下來了啦</span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:10pt;">~</span></p>
    <p><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:10pt;">謝謝你的熱心分享</span><span style="FONT-FAMILY:Georgia;FONT-SIZE:10pt;">~~</span></p>
    [版主回覆03/22/2013 21:05:58]很棒的吐司 , 朵朵有機會可以嘗試一下做全南瓜配方 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • LILY
  • <p>美極了!!</p>
    <p>全南瓜,顏色真是討人喜歡!!</p>
    [版主回覆03/19/2013 14:13:42]南瓜+蜂蜜超搭的 , 這算是超順暢麵包 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>好吃又健康 , LILY你也趕緊試試<br>
  • 愛錢
  • 南瓜吸水性佳,不用再加入液體配方,下次糖份改放蜂蜜,風味更好!
    [版主回覆03/19/2013 10:26:16]這配方以南瓜取代水份 , 加的就是蜂蜜 , 沒加糖唷 !<br>南瓜.胡蘿蔔跟蜂蜜很搭 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>