離上次中部電機開工 , 已經是三個多月前的事了 , 這假期休的可真長 ~

今天完全是浪費電的日子 , 烤箱太久沒用 , 爐溫一定又回到之前偏弱的狀態 , 早早就開了烤箱拉爐溫 ~



前兩天事先打了蜂蜜種 , 這回把空氣排空用三層塑膠袋綁緊 , 試試冷藏2天的中種

打至七分筋度下奶油 ~


加了100g的小麥胚芽


包了蔓越莓.核桃.乳酪丁的三合一土司


第一次烤出五峰高度差不多的山形土司

烤溫 170 /250 烤20分鐘 , 醬 160/250 續烤25分鐘出爐

這次有用2個新的波紋土司模 , 多烤了3分鐘 , 烤色很ok


包了蔓越莓.核桃.乳酪丁的三合一土司 , 每一口都吃的到好料 , 這次的乳酪丁大小剛好

味道也不會過鹹 , 吐司的口感吃起來像蛋糕一樣細緻


龐多米蔓越莓奶酥

160/250烤20分改170/250烤18分鐘關下火續烤 ~ (後面要烤歐包提前關下火降溫)

左邊的43分鐘出爐顏色偏白 , 右邊的45分鐘出爐顏色有深一咪咪


後面的6條多悶3分鐘才出爐 , 烤色更美一些


這回是用T65法國粉 , 還加了30%的紫地瓜泥 , 都怪我水分沒保留全下了,麵糰整個糊到不行

最後還加了90g的粉才成團


我家老爺說他會割線 , 一定要給他試試 , 果真 ~ 黑手不適合玩麵糰


下手真的有快~狠~準 , 每一下都超重的

還說下一回會更好





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農村的幸福滋味

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