綠媽咪放暑假放了好久 , 終於提起勁開始做麵包 , 陳共銘老師的頂級風味麵包書入手已久 ~

抖了很久終於抖出一款 , 頂級風味麵包書P40 鮮奶哈斯

鮮奶哈斯

家中的全麥麵粉急需出清 , 配方中的低粉直接用全麥麵粉替代

1

第一爐基發40 P20 , 中間發酵40分鐘 , 後發55分鐘入爐

烤溫 上火200 / 下火220 烤22分中出爐 , 屁屁顏色有點深

2

整形的技術有待加強

3

第二爐 冷藏基發40室溫20  P20 , 中間發酵40分鐘 , 後發50分鐘入爐

鮮奶哈斯  

烤溫 上火190 / 下火210 烤28分鐘出爐

下回試試上火200 / 210 照書上的烤溫走

5

整形技術依舊....有待加強

7

暑假放太久了 8/25 很認真的想要開學 , 照書上的配方打了鮮奶哈絲麵團 , 一切都蠻順的

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牛牛的哈斯有噴蒸氣 , 我忘了帶帆布回來 , 就直接用烤盤烤 ~

很愛學人家所以當然也要噴一下蒸氣 , 戚~ ~ ~ 奇怪 , 溫度爲什麼一直往下掉

烤箱內的還一直滴水 , 後來更誇張烤箱內像下雨一樣 麵團直接泡在水裡全毀了

 

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我的第二爐只好趕緊開小烤箱 , 烤多少算多少

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烤箱果然不能冷落他 , 不然就會壞給你看

朋友說做水災的烤箱一定要把烤箱烤乾才行 , 就這樣從下午二點一直烤到晚上十點 , 我的烤箱終於乾了

爲了救烤箱今天完全是浪費電的行為

DSC_0700  

隔天馬上打給中部電機 ,說是止水閥壞了,  剛好9月初有排花東的維修行程 , 我現在只能等待技師來維修了

 

 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • lily
  • 哈哈哈~~~我也來了!!
  • 大家都相約來痞克邦做鄰居^^

    綠媽咪 於 2013/09/04 18:55 回覆

  • Charlotte
  • 我是隔壁的新鄰居來串門子囉
    這本書我也有收藏
    只是功力還不夠
    有時間也來試試看~
  • 這本書不錯唷 !
    做出來的哈斯放三天還是一樣軟Q好吃

    綠媽咪 於 2013/09/04 18:57 回覆

  • 水母
  • 從綠媽的舊家一直潛水到新家來 精神耗盡只好上岸休息~~
    有噴過蒸氣的哈斯 外皮油亮有專業水準
    下次也想來用我那克難的石頭蒸氣試試 看能不能烤出油亮的外皮
  • 原來~氧氣用完了必需浮上來透氣一下
    這次的哈斯沒噴蒸氣啦!
    我的中部電機...止水閥壞了, 噴不出蒸氣 >< 代修中

    綠媽咪 於 2013/09/09 18:34 回覆

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