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連續練了好久回,終於抓到捲蛋糕捲的手感

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挺起來的蛋糕捲

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成功了,開心

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第一盤巧克力戚風蛋糕捲
放涼沒空捲,等了40分鐘才捲,結果皮脫光光,想要推緊實一點,結果沒緊實被我壓裂開了

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不甘心
立馬重新再烤一盤,放涼15分鐘馬上捲

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8"圓形蛋糕模 , 模具先抹油撒粉牆 , 底部裁白報紙鋪底

固定模不夠用活動蛋糕模 (感謝烘友借我蛋糕模)

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雞蛋要用常溫蛋 , 蛋液+糖+鹽拌勻隔水加熱至35~40度

再倒入攪拌扛中用球狀攪拌器 , 以高速打發後改中速續打 , 完成前改低速讓蛋糊更細緻穩定

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蒸烤雞蛋牛奶布丁

第一次做雞蛋牛奶布丁 , 考試的模具是鋁合金布丁模 , 保存不易 , 又怕用耐烤杯練習 , 跟考場的用具不同 , 無法掌控

跟朋友借了幾個考場規格的布丁杯 , 跟耐烤杯一起烤

結果...全都是孔洞 , 我以為是烤溫的問題 , 詢問後才知道這氣孔應該是我過濾時造成的

這是最先倒的氣孔特別多

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