目前日期文章:201401 (5)

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這款蜂巢麵包做了好多回 , 終於可以抓到那個感覺 , 我家喜歡直接吃

我在麵團裡加入核桃 . 蔓越莓 . 乳酪丁, 一種麵包可以吃到很多種的味道 , 攝取不同的營養

上星期蒸氣控制閥壞了 , 技師要我用手動的方式操作蒸氣 , 我提早一個鐘頭測試 , 可惜~ 沒效 , 噴不出蒸氣來

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拖很久的文章 , 現在才有空補上
接近過年阿母菜園裡的青菜正美麗 , 有需要的朋友可以參考
目前有大豌豆. 山茼蒿. 青江菜. 芥菜. 菠菜. 半包A菜 . 綠花椰 . 珠蔥 . 香菜 . 甜菜根. 紅蘿蔔 . 彩色蘿蔔 . 茄子等等

綠花椰

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終於考完試了 , 成績好壞就丟一邊 , 考試前練習了很多丙級麵包的考題 , 老爺少爺都吃膩了

開始來玩不一樣的麵包 , 今天打算繼續練習歐包 , 這款一直做不出爆裂紋的胖

第一爐就有美美的爆裂 , 真是開心 , 對我來說是最棒的生日禮物

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外表金黃很不錯

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1/6 最後一次的練習

昨天的大爆裂 , 今天決定早早進爐 , 後發35分鐘大概6分模的高度就進爐

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麵團的筋度不要打太足 , 桿開不要桿的太長 , 捲起的圈數少可以減少出現大爆裂

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考試前的最後一個星期日 , 當然要好好把握加緊練習 , 衝衝衝

奶酥麵包

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奶油圓頂吐司

遇到新難題圓頂吐司大爆裂 , 漲超高

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