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考試在即有火燒屁股的感覺 , 只好利用店裡的半貫攪拌機+威寶烤箱來練習

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天氣很冷利用保麗龍箱來發酵

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基發.後發都靠保麗龍箱+熱水 , 發酵不需要等到天荒地老

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這次用朋友給的奶酥餡配方 , 果然有加分 , 全都沒爆餡

不過包奶酥餡的時候 , 奶酥餡變好硬 , 只好先把奶酥餡先壓扁在包入

太貪心一次烤太多顆的下場  , 就是麵包成了連體嬰

上火220 / 下火190 烤15分鐘

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今天冬至阿母說要煮鹹湯圓 , 婆家不吃鹹湯圓 , 綠媽咪回家吃ㄚ母煮的

波士頓萵苣又稱奶油生菜

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波士頓萵苣葉子厚厚的很飽水 , 看起來就很好吃 , 還沒長大還需要再等等

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第一爐全麥布丁麵包230/190烤15分,沒顧爐烤太黑

4  

屁股ok

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第二爐奶酥胖220/190烤15分鐘

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上週做的脆皮巧克力還蠻受歡迎的 , 今天再次加碼(上次基發放在發酵箱巧克力融化了) , 這次有乖乖放室溫發酵

法國粉早用完了 , 暫時無法一直玩歐包不想再進一袋 , 直接用水手強力粉來做

老爺最愛的工作就是幫忙割線...而且要照他的意思去割 , 偶...也很想阻止 , 可是看在每次我還處於慌亂之中

使用過的器具 , 一轉眼全都清洗乾淨歸位 , 這樣的老爺要給他一百個讚 !

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星期日南京路有機農產品展售 , 早上七點就早起打麵團 , 打算拿剛出爐的歐包到會場配咖啡

菠菜 - 現在的菠菜正美 , 好嫩好好吃

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下一批的菠菜
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之前做了好幾回的液種 , 發覺我自己還是喜歡冷藏中種的麵團 , 感覺冷藏中種烘烤時的上漲力比較好

冬天還好有發酵箱 , 後發也不用擔心要等的天長地久 , 發酵箱開下去總能照著時間走

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一次烘烤4條24兩+1條12兩 , 上火165/260烤40分鐘12兩出爐 , 24兩烤50分鐘出爐

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前一天先喇好液種 , 室溫發酵2小時 , 冷藏發酵14~24小時

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麵糰裡加了30%的核桃.蔓越莓.乳酪丁

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四叔的金土咖咖啡得到102年的咖啡評鑑大賽的頭等獎 & 三等獎 , 星期日在南京路展售咖啡

聽說喝咖啡要配歐包 , 巧克力歐包跟咖啡最速配

從沒做過這款麵包 , 請教了jenny fu 謝謝jenny的無私分享 , 參考baimom & mamamom的配方

讓我也能大膽的玩巧克力 , jenny 的麵包做的很棒 , 想買無添加的手作麵包可以跟她訂購

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