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這款蜂巢麵包做了好多回 , 終於可以抓到那個感覺 , 我家喜歡直接吃

我在麵團裡加入核桃 . 蔓越莓 . 乳酪丁, 一種麵包可以吃到很多種的味道 , 攝取不同的營養

上星期蒸氣控制閥壞了 , 技師要我用手動的方式操作蒸氣 , 我提早一個鐘頭測試 , 可惜~ 沒效 , 噴不出蒸氣來

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拖很久的文章 , 現在才有空補上
接近過年阿母菜園裡的青菜正美麗 , 有需要的朋友可以參考
目前有大豌豆. 山茼蒿. 青江菜. 芥菜. 菠菜. 半包A菜 . 綠花椰 . 珠蔥 . 香菜 . 甜菜根. 紅蘿蔔 . 彩色蘿蔔 . 茄子等等

綠花椰

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終於考完試了 , 成績好壞就丟一邊 , 考試前練習了很多丙級麵包的考題 , 老爺少爺都吃膩了

開始來玩不一樣的麵包 , 今天打算繼續練習歐包 , 這款一直做不出爆裂紋的胖

第一爐就有美美的爆裂 , 真是開心 , 對我來說是最棒的生日禮物

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外表金黃很不錯

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1/6 最後一次的練習

昨天的大爆裂 , 今天決定早早進爐 , 後發35分鐘大概6分模的高度就進爐

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麵團的筋度不要打太足 , 桿開不要桿的太長 , 捲起的圈數少可以減少出現大爆裂

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考試前的最後一個星期日 , 當然要好好把握加緊練習 , 衝衝衝

奶酥麵包

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奶油圓頂吐司

遇到新難題圓頂吐司大爆裂 , 漲超高

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考試在即有火燒屁股的感覺 , 只好利用店裡的半貫攪拌機+威寶烤箱來練習

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天氣很冷利用保麗龍箱來發酵

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基發.後發都靠保麗龍箱+熱水 , 發酵不需要等到天荒地老

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這次用朋友給的奶酥餡配方 , 果然有加分 , 全都沒爆餡

不過包奶酥餡的時候 , 奶酥餡變好硬 , 只好先把奶酥餡先壓扁在包入

太貪心一次烤太多顆的下場  , 就是麵包成了連體嬰

上火220 / 下火190 烤15分鐘

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今天冬至阿母說要煮鹹湯圓 , 婆家不吃鹹湯圓 , 綠媽咪回家吃ㄚ母煮的

波士頓萵苣又稱奶油生菜

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波士頓萵苣葉子厚厚的很飽水 , 看起來就很好吃 , 還沒長大還需要再等等

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第一爐全麥布丁麵包230/190烤15分,沒顧爐烤太黑

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屁股ok

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第二爐奶酥胖220/190烤15分鐘

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上週做的脆皮巧克力還蠻受歡迎的 , 今天再次加碼(上次基發放在發酵箱巧克力融化了) , 這次有乖乖放室溫發酵

法國粉早用完了 , 暫時無法一直玩歐包不想再進一袋 , 直接用水手強力粉來做

老爺最愛的工作就是幫忙割線...而且要照他的意思去割 , 偶...也很想阻止 , 可是看在每次我還處於慌亂之中

使用過的器具 , 一轉眼全都清洗乾淨歸位 , 這樣的老爺要給他一百個讚 !

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